开一家零售小店

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开一家零售小店

什么是零售小店呢？就是你经常在社区内、街道边看到的，满足你日常需求的小杂货店。说简单点，就是缩小版的超市。
我为什么要推荐你开这类店呢？
首先，它足够稳定。零售小店满足的都是居民生活的日常刚需，不管是供货渠道还是日常收入，都相对稳定。
其次，它的门槛足够低。不需要你拥有什么专业技能，也不需要有什么特殊资源，只要有足够的本金，就能开起来。
第三个，也是我最主要的一个推荐理由，就是开小店，大概是做生意这件事的极简闭环了。做生意要用到的人力、财务、供应链等等管理，都会在这个小闭环里有所体现。你可以感受到，所有经营环节是怎么完成运转的。
好，有了开小店这个创业想法之后，那第一讲，我们就来看看，怎样设定目标。
选择赛道和规模
你可能会说，开店目标还需要讲吗？肯定是赚钱啊。
当然，我们开店的初衷，肯定是为了增加收入、提高生活质量，不过，我要提醒你的是，你要意识到，你的资源是有限的。
做生意，当然都想赚钱，但每个人手里的资源不一样，那在做选择的时候，就会受到资源制约。回到开小店这件事上，首先受到制约的，就是你对赛道和小店规模的选择。
零售小店的赛道选择，主要分两类，一种偏民生型的，就是店内更偏重卖米面粮油、蔬菜瓜果这类民生商品，我们叫它民生小店。第二种是偏休闲型的，店内更偏重卖零食小吃、饮料酒水这类休闲型商品，我们叫它休闲小店。这是两个不同的赛道。
规模选择就比较好理解了，就是你打算开店的店面积大小。
这两个选择，是严格受到资源限制的。
首先是财务资源。财务资源限制的是你对规模的选择，因为各地房租物价各不一样，我没法给你一个精确的计算方式。但这里我教你一个快速验证的方法，就是一家零售小店的日均收入，不能低于月租金。
比如，月租是两万，那日均就不能低于两万的销售额。如果低于这个数，那大概率是规模选得过大了。
所以，你可以在选择规模前，对目标区域里已有的小店收入做一次详细的市场调查。
第二项是人力资源，限制的是你对赛道的选择。
民生小店，商品都是刚需，所以现金收入稳定，从小店第一年的存活率来看，也相对较高。但它的劣势也很明显，民生类商品毛利很低，商品的损耗很高，虽然销售频次高，但对应的人工成本就高。
所以如果你们家并没有太多人力能够投入，而所在城市雇佣成本也比较高的话，开这类店就比较吃力，尤其像生鲜商品的采购工作，经常要日夜颠倒，非常辛苦。家里没有人有足够精力投入，不建议你开。
而休闲类小店，这类店的优势是前期固定投入少，而且毛利高、用工成本少。平时人少的时候自己看店，过年过节再请临时工或者家人一起帮忙就能应付。劣势也非常明显，现金流水少且不稳定。如果你们家并没有太多精力投入，就可以选择这类小店。
不过，如果你的人力资源充足，是不是就一定要选民生小店呢？也不一定，这个时候，你还可以想想自己有没有附加资源。比如你们家附近有没有哪些突出的农业特产、商品集散地，或者你本身有没有相应的商品供应渠道，如果有这些资源，那对你来说，就是个加分项，能多个选择。
我举我同事开小店的过程，看看她是怎么在资源限制的情况下锁定目标的。
我这位同事是一位刚生完二胎的妈妈，想兼顾赚钱和照顾孩子，就来问我，要开个什么店，我就帮她分析。
首先，她当时刚来长沙，没什么亲戚朋友。开民生小店，店员要用得多。这一点，她肯定是满足不了的。而且她平时还要照顾孩子，精力会被分散，所以民生店风险很大，我就建议她选择休闲小店。
但这个目标还不够明确，开休闲店，具体卖哪些休闲商品呢？
这个时候就要看加分资源了。因为她原来在超市里面上班，对食品比较熟悉，她就重点对长沙的食品批发渠道做了调查，发现供货资源是非常丰富的，特别是休闲食品，那我就建议她在休闲的大分类里，选择了休闲食品小店。
那具体开多大规模呢？
我的同事盘点了下自己手里的资金，差不多是11万，这是实际可用资金，当然了，肯定不是有多少钱，就按多少钱来算，你还需要筹措一部分资金，这个我下一讲会跟你讲。
一般来说，总投入是自有资金的2~3倍。如果你不愿意去冒风险，就按照2倍去计算。如果敢冒险，你就可以设置到3倍。我这个同事相对冒险，她按三倍也就是33万来找合适的店面，根据当地的房租物价算下来，大概是在100平方米左右。
经过这样一番测算，我这个同事就选好了自己小店的赛道和规模。
拆分阶段目标
但选好规模和赛道，就算是定好目标了吗？还不够，资源限制决定了这个目标能不能落地，但我知道，你肯定也特别关心能不能盈利。
这也是我重点想提醒你的，开店是一个慢生意，如果急于求成，就会多走很多弯路，甚至有倒闭的风险。所以，你要把赚钱这个模糊的目标，拆分成具体的阶段性目标。
我把小店从有想法到能盈利这个过程，大致分成三个阶段。
第一个阶段，大概率也是开店第一年，我把它叫做“生死年”。这一年，倒闭风险非常高，就是因为很多人一上来就想着赚钱，但其实，这个阶段最重要的，是吸引顾客上门，把他们变成你的老顾客。这样，你才能在这个区域站稳脚跟。
不仅如此，因为开店前期的投入资金比较大，只有吸引到足够的客流，增加销售额，加快现金的回转，才能覆盖掉前期投入的成本。
所以，这个阶段你所有的行动和经营策略，都要围绕着吸引客流、培养老顾客这个目标来进行。
那什么时候这个目标就算是达成了呢？就是你能在第一年年末的时候，前期投入基本能回本，那就说明你的客流量基本已经有了保证。
到了开店第二个阶段，我把它叫做“稳定年”。这个阶段的目标是尽可能提高净利润率，也就是说，这个阶段不能只看销售额多就行，很多人在这个阶段容易犯的错误就是，明明销量很高，但账面上却没有钱，这是为什么呢？就是因为你没有把控住净利润率，造成了现金溢出。什么意思呢？就是现金流较多的时候，人就容易大手大脚，作决策的时候，也就比较冒进，很多利润就这么被消耗掉了。
所以这个阶段，主要的侧重点是降低成本，提高净利润率。提高到什么程度呢？
你每天的利润占到了销售的15%，这就说明你的利润率相对较高了。
好，过了这个阶段，你基本上就到了第三个阶段。这个阶段，你的主要目标是提高利润额，请注意，这个时候就不仅仅是利润率了，你要储备足够的利润额，来准备扩张。
零售是一个低门槛的行业，所以竞争从开店开始就不可避免。这也就是说，不发展就会落后，落后就会挨打。一家小店如果不发展，随着固定成本增加，就会慢慢降低收入。
所以，开小店求发展是必然的，那这个阶段，我们就要想方设法通过营销等各个方面来提升业绩增长，增大利润，为扩张作好准备。
你看，这就把赚钱这个模糊的目标，拆分成了三个具体的阶段性目标。而且，每个阶段都有它各自要完成的目标，不能前后错位，否则也会影响小店发展。
我举个例子。我有个客户，在河南一个小县城里开了一家小超市。当时，他选的店面属于新楼盘的配套商业。他觉得能买得起这个新楼盘的人消费水平肯定不低，就理所当然地把提高利润当成了第一年目标。
所以，一开始他就把商品价格定得比较高，而且对于那些别家没卖过的新品，他又进一步地提高了商品毛利率。
结果，开店不到一年，他已经追加了两次投入，店里的生意一直处于赔本状态。问题出在哪呢？就出在他太急于求成了。
确实，周围住户的消费水平不低，但他作为一家新店，还没有培养起顾客信任，就把价格提得特别高，那周边的老住户是不会买账的，而这个新楼盘的新住户呢？
虽然支付能力不低，但一个小县城里，新住户和老住户相熟的概率是很高的，这家店价格高的印象很快就会从老住户传给新住户。
所以，开店第一年就把提升利润当成第一目标，一旦客户不买账，就会出现现金流断裂的风险。商品毛利再高也没有用，没有客流，销售总额就不可能高，只有拥有了稳定的客流量，才能通过毛利高的商品品类，来提高利润。
也就是说，从落地到盈利，中间还有很长的路要走，我们还得稳扎稳打，分阶段前进。



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